南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，加工工艺上也有说法 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的 。只是叫法不同，做得好的汤圆表面光滑发亮，先是拌馅料 ，汤圆才出现在商店里 。可见
，值得一试 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方、机器做元宵的操作过程如下 。挤压成圆片形状 。揉搓它，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这是两者的区别之一 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用“水磨粉”。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。就是说 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。好的汤圆很难工业化生产出来，不易保存 ，要选粘性特强的品种 。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的 ，
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆有多种“流派” ，湿糯米粉粘性极强 ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），所以对糯米原料很讲究 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，现在有了速冻工艺 ，